Шеф - повар/Руководитель запуска кухни гостинично-ресторанного комплекса

Создайте и возглавьте кухню нового гостинично-ресторанного комплекса с нуля, реализуя свои профессиональные идеи и управленческие навыки.

Место работы: г. Костанай

Обязанности

• Проектирование и технологическая планировка кухни, зонирование и организация логистики производственных потоков
• Разработка концепции питания, включая основное меню, завтраки, банкетное и конференц-меню
• Подготовка производственной документации: технологические и калькуляционные карты, стандарты хранения и контроля качества
• Подбор и контроль оснащения кухни, участие в закупках и вводе оборудования в эксплуатацию
• Формирование и обучение команды, разработка штатной структуры и должностных инструкций
• Запуск операционной деятельности кухни, внедрение стандартов, организация взаимодействия со службой снабжения и контроль себестоимости

• Формирование команды, подбор персонала кухни, разработка штатной структуры, обучение сотрудников, разработка должностных инструкций, постановка сменной работы.

• Опыт организации banquet/conference service
• Понимание технологического проектирования кухни
• Опыт работы с food cost и закупками
• Системный управленческий подход
• Наличие примеров меню

Условия работы: обсуждаются индивидуально на собеседовании