Шеф пекарь-кондитер

Обязанности:

• знание технологии всех базовых тест (дрожжевое, слоенное, песочное, бисквитное и др);
• выпечка хлебобулочных изделий и кондитерских изделий;
• создание технологических карт, умение рассчитать рецептуру, себестоимость, ценообразование;
• работа с поставщиками товаров;
• умение рассчитать закуп товара;

• руководить всем процессом работы цеха;

• разрабатывать и внедрять новые десерты и хлебобулочные изделия;

• вести команду, распределять задачи;

• контролировать качество, санитарные нормы и сроки хранения;

• оптимизировать расходы и участвовать в составлении калькуляций;

• подготавливать заказы, в том числе эксклюзивные и индивидуальные;

• следить за оборудованием, сырьём и своевременными поставками.

• опыт на аналогичной должности от 5 лет;

• глубокие знания технологий, стандартов, документооборота;

• умение вести цех: от планирования до контроля качества;

• навыки работы с авторскими изделиями и индивидуальными заказами;

• стремление к постоянному развитию, вкусу и совершенству;

• профильное образование будет преимуществом.

Испытательный срок — 7 дней:

За это время вы сможете проявить себя и оценить нашу команду. Мы обратим внимание на:

• качество изделий;

• организованность;

• лидерские навыки;

• вовлечённость в процессы.

• график работы 6/1, с 09:00 до 19:00;
• продукты питания;
• своевременная, конкурентная заработная плата.