Менеджер ресторана

Обязанности:

• 1. Управление персоналом

• Планирование: составление графиков работы официантов, хостес и барменов, учет рабочего времени.
• Обучение: проведение инструктажей по меню и стандартам сервиса.
• Мотивация: контроль дисциплины, соблюдения дресс-кода и стандартов внешнего вида, создание благоприятного микроклимата.

• Организация сервиса

• Подготовка смены: контроль открытия и закрытия ресторана, чистоты в зале и на кухне, проверка исправности оборудования.
• Встреча гостей: участие во встрече и рассадке посетителей, особенно в часы высокой загрузки.
• Контроль стандартов: наблюдение за скоростью отдачи блюд и качеством работы персонала

• Работа с гостями

• Разрешение конфликтов: оперативное улаживание любых спорных ситуаций и претензий посетителей для поддержания лояльности.
• Обратная связь: сбор отзывов от гостей, контроль за поддержанием высокого рейтинга заведения на платформах отзывов

• Административно-хозяйственная деятельность

• Контроль запасов: проведение инвентаризации, заказ расходных материалов, напитков и продуктов.
• Взаимодействие с поставщиками: контроль своевременных поставок и качества привозимого товара.
• Документооборот: ведение кассовой отчетности, учет рабочего времени, заполнение журналов (например, санитарных)

• планировать, организовывать и контролировать работу заведения общепита, то есть обеспечивать взаимодействие структурных подразделений, труд персонала, наличие товарно-материальных ресурсов, исправное состояние технологического оборудования, ведение учетно-отчетной документации, соблюдение всех правил и нормативов;
• рационально организовывать рабочее время персонала;
• рассчитывать потребности предприятия в товарно-материальных ценностях, анализировать потребности в ресурсах, проводить маркетинговый анализ рынка снабженцев;
• следить за качеством сервиса, обеспечивать удовлетворение потребностей потребителей;
• управлять персоналом;
• организовывать делопроизводство;
• контролировать эффективность рекламных мероприятий;
• вести грамотную маркетинговую политику, обеспечивая прибыльность ресторана;
• оптимизировать расходы;
• формировать положительный имидж заведения (стремиться к созданию дружелюбной атмосферы, изучать потребительские предпочтения, подготавливать и реализовывать проекты по улучшению сервиса, расширять связи с общественностью, устранять недостатки в работе заведения и т. д.).

• Фиксированный оклад: базовая часть заработной платы, зависящая от опыта работы и уровня (класса) заведения.
• Процент от выручки: KPI за выполнение или перевыполнение плана продаж ресторана за смену или месяц.
• Бесплатное питание: полноценный комплексный обед (иногда ужин) из служебного меню («стафф-питание»).
• Развозка до дома: оплата такси или корпоративный транспорт при окончании смены в ночное время.
• Официальное оформление.