Шеф-повар | Wyndham Garden Astana

Wyndham Garden Astana является частью глобальной сети Wyndham Hotels and Resorts.
В нашу команду мы ищем шеф-повара.

Обязанности:

• Организация и руководство ежедневной работой кухни отеля.
• Обеспечение высокого качества приготовления и подачи блюд в соответствии со стандартами Wyndham.
• Организация работы всех направлений кухни: завтраки (шведский стол), A la Carte, банкетное обслуживание и Room Service.
• Разработка и обновление меню с учетом концепции отеля и ожиданий гостей.
• Управление командой кухни: подбор, адаптация, обучение, развитие сотрудников, составление графиков работы и контроль исполнения задач.
• Контроль соблюдения стандартов HACCP (ХАССП), санитарных норм и требований пищевой безопасности.
• Контроль качества сырья, соблюдения технологий приготовления и стандартов хранения продукции.
• Взаимодействие с поставщиками, участие в выборе продукции и контроль качества поставок.
• Управление Food Cost, проведение инвентаризаций, анализ списаний и минимизация потерь.
• Разработка и контроль соблюдения технологических и калькуляционных карт.
• Планирование закупок, эффективное использование продуктов и контроль себестоимости.
• Обеспечение выполнения операционных и финансовых показателей подразделения.

Требования:

• Обязателен опыт работы в гостиничной сфере (Hotels & Hospitality). Кандидаты с опытом исключительно в ресторанном бизнесе без опыта управления кухней при отеле не рассматриваются.
• Опыт работы Шеф-поваром или Су-шефом от 3 до 5 лет в крупных отелях, желательно международных или сетевых брендов.
• Успешный опыт управления командой кухни.
• Отличное знание технологий приготовления блюд, современных кулинарных тенденций и организации производственных процессов.
• Знание стандартов HACCP (ХАССП), санитарных требований и норм пищевой безопасности.
• Практический опыт управления Food Cost, проведения инвентаризаций, контроля списаний и сокращения производственных потерь.
• Уверенное владение технологическими и калькуляционными картами.
• Лидерские качества, развитые управленческие навыки, ответственность, инициативность и умение эффективно работать в условиях высокой загрузки.

Мы предлагаем:

• Работу в международной гостиничной сети Wyndham Hotels & Resorts.
• Возможность профессиональной реализации и участия в развитии кухни современного городского отеля.
• Официальное трудоустройство в соответствии с Трудовым кодексом Республики Казахстан.