Повар-технолог

Повар-технолог

Место работы: Астана, ул. Карасакал Еримбет, 37/1
График: 5/2, с 08:00 до 17:00
Заработная плата: 600 000 ₸ на испытательный срок; после прохождения — 600 000 ₸ + до 200 000 ₸ KPI

Цель должности

Ищем опытного повара-технолога, который будет отвечать за стабильное качество блюд, развитие меню и повышение профессионального уровня команды.

Основная задача специалиста — улучшать вкус и качество блюд, обучать сотрудников и разрабатывать новые блюда для торговых точек и города.

Основные обязанности

• Контроль качества готовых блюд и соблюдения стандартов приготовления.
• Контроль качества поступающего сырья.
• Контроль правильности хранения сырья и соблюдения условий хранения.
• Разработка и актуализация технологических карт.
• Калькуляция блюд и контроль себестоимости.
• Разработка новых блюд и внедрение их в меню торговых точек.
• Улучшение вкусовых характеристик и технологии приготовления существующих блюд.
• Обучение поваров и сотрудников кухни.
• Контроль соблюдения технологических процессов.
• Проведение дегустаций и корректировка рецептур.
• Выявление проблем в производственных процессах и разработка решений.
• Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности пищевого производства.
• Участие в запуске и внедрении новых блюд на объектах компании.

График и особенности работы

Основной график: 5/2, с 08:00 до 17:00.

Работа предполагает разделение задач:

• Дневное время — разработка новых блюд, технологических карт, работа с рецептурами и калькуляциями.
• При необходимости в ночную смену — обучение сотрудников непосредственно на производстве и работа над улучшением качества блюд.
• При производственной необходимости возможен выход в выходные дни.

Требования

• Опыт работы поваром-технологом / шеф-поваром-технологом от 5 лет.
• Профильное профессиональное образование — обязательно.
• Практический опыт работы на производстве или в сети заведений общественного питания.
• Глубокое знание технологии приготовления блюд.
• Опыт разработки технологических карт и калькуляций.
• Опыт разработки и внедрения новых блюд.
• Умение обучать и контролировать сотрудников кухни.
• Знание принципов хранения и контроля качества сырья.
• Понимание вопросов себестоимости и производственных процессов.
• Системный подход, ответственность и требовательность к качеству.
• Готовность самостоятельно принимать решения и отвечать за результат.

Условия

• Испытательный срок — 1 месяц.
• На испытательный срок — 600 000 ₸.
• После успешного прохождения испытательного срока — 600 000 ₸ + до 200 000 ₸ KPI.
• График — 5/2, 08:00–17:00.
• Возможны ночные смены для обучения персонала и контроля качества.
• При производственной необходимости возможен выход в выходные дни.
• Место работы: Астана, ул. Карасакал Еримбет, 37/1.
• Работа в стабильной компании с возможностью влиять на качество продукта и развитие меню.

Мы ищем

Нам нужен сильный практик с большим опытом, который не ограничивается разработкой документов, а умеет работать непосредственно с кухней: видеть проблемы в приготовлении, исправлять их, обучать команду и добиваться стабильного вкуса и качества блюд.

Если вы умеете не только создавать рецептуры, но и внедрять их в производство, обучать персонал и отвечать за конечный результат, будем рады познакомиться.