Технолог по кондитерским и хлебобулочным изделиям

Обязанности:

• Разрабатывать новые рецептуры кондитерских и хлебобулочных изделий.
• Составлять и актуализировать технологические карты: нормы расхода сырья, последовательность и параметры технологических процессов.
• Корректировать действующие рецептуры с целью повышения качества продукции и оптимизации себестоимости.
• Проводить тестирование и внедрение новых продуктов в производство.
• Контролировать качество и соответствие готовой продукции установленным требованиям.
• Контролировать соблюдение технологических процессов на производстве.
• Участвовать во внутренних и внешних аудитах.
• Проводить анализ причин несоответствий и разрабатывать мероприятия по их устранению.
• Разрабатывать и внедрять внутренние технологические стандарты и нормативную документацию.
• Контролировать соблюдение санитарных и гигиенических требований на производстве.
• Участвовать в разработке, внедрении и поддержании системы HACCP и других систем управления качеством.
• Следить за соблюдением требований пищевой безопасности.
• Вести технологическую и производственную документацию.
• Подготавливать необходимые отчеты по производству и качеству.
• Участвовать в планировании производства и подготовке производственных планов и бюджетов.
• Оценивать качество поступающего сырья и ингредиентов.
• Контролировать соблюдение требований к хранению и использованию сырья.
• Взаимодействовать с поставщиками по вопросам качества и характеристик сырья.
• Участвовать в подборе и тестировании новых ингредиентов и сырья.

• Высшее образование по направлениям «Технология пищевых производств», «Хлебопекарное и кондитерское производство» или смежным специальностям.
• Опыт работы технологом на производстве от 1 года.
• Практические знания технологии производства хлебобулочных и/или кондитерских изделий.
• Опыт разработки и внедрения рецептур и технологических карт.
• Знание принципов контроля качества и пищевой безопасности.
• Знание стандартов HACCP, ISO и санитарных норм.
• Уверенное владение ПК.
• Знание 1С: Производство или аналогичных специализированных программ будет преимуществом.
• Готовность развиваться, изучать новые технологии и повышать профессиональную квалификацию.

• Рабочее место: г. Ташкент, Бектемирский район, улица Олтин Топган, 26
• График работы 5/2, с 09:00 до 18:00.
• Официальное трудоустройство согласно ТК РУз.
• Возможность профессионального обучения и повышения квалификации.
• Работа в развивающемся производственном направлении.
• Возможность участвовать в разработке и запуске новых продуктов.