Технолог-кондитер

Обязанности:

• Самостоятельная организация и ведение полного цикла кондитерского производства.
• Приготовление тортов, пирожных, десертов, кремов, муссов, начинок, бисквитов и других кондитерских изделий.
• Разработка новых рецептур, совершенствование существующего ассортимента и внедрение новых видов продукции.
• Составление технологических карт, расчёт норм закладки сырья, выхода готовой продукции и себестоимости изделий.
• Контроль качества используемого сырья, соблюдение рецептур и технологии приготовления.
• Контроль вкуса, текстуры, внешнего вида и оформления готовой продукции.
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил пищевой безопасности и условий хранения продуктов.
• Контроль температурных режимов приготовления, охлаждения и хранения кондитерских изделий.
• Планирование объёмов производства и своевременное приготовление продукции согласно потребностям предприятия.
• Расчёт потребности в сырье, формирование заявок на закупку и контроль остатков продуктов.
• Рациональное использование сырья, контроль производственных потерь и снижение себестоимости продукции.
• Обеспечение правильной эксплуатации, чистоты и порядка на рабочем месте и производственном оборудовании.
• Контроль сроков годности и соблюдение правил хранения сырья, полуфабрикатов и готовых изделий.
• Обеспечение стабильного качества и своевременного выпуска кондитерской продукции.
• Самостоятельное выполнение производственных задач без дополнительного кондитерского персонала.

• Профильное образование в области кондитерского дела или технологии пищевого производства.
• Опыт работы технологом-кондитером или кондитером от 2 лет.
• Умение самостоятельно организовывать и выполнять полный цикл производства кондитерских изделий.
• Практические навыки приготовления тортов, пирожных, десертов, кремов, муссов, начинок и полуфабрикатов.
• Знание современных технологий и методов оформления кондитерских изделий.
• Умение разрабатывать рецептуры, составлять технологические карты и рассчитывать себестоимость продукции.
• Навыки самостоятельного контроля качества сырья и готовой продукции.
• Знание санитарных норм, правил хранения продуктов и требований пищевой безопасности.
• Умение планировать производственный процесс, рассчитывать потребность в сырье и контролировать остатки.
• Ответственность за качество, вкус, внешний вид и своевременный выпуск продукции.
• Аккуратность, организованность, самостоятельность и инициативность.
• Готовность самостоятельно выполнять производственные задачи без дополнительного кондитерского персонала.

• Официальное трудоустройство согласно трудовому законодательству РК.
• Стабильная и своевременная выплата заработной платы.