Шеф-повар

Шеф-повар в «Королевские бани»

«Королевские бани» — новый банный комплекс на 120 гостей в Астане (ул. Акарыс 34/1). В комплексе есть парная на дровах, хамам, бассейн, массажные, ВИП-баня и свой ресторан.

Ищем шеф-повара, который запустит кухню с нуля и будет ею руководить.

Что предстоит делать:

• Запустить кухню: составить меню, написать техкарты (ТТК), рассчитать себестоимость блюд.
• Набрать и обучить поваров, распределить их по сменам и цехам.
• Вести закуп: составлять заявки, работать с поставщиками, принимать товар.
• Следить за вкусом, граммовкой, подачей и скоростью отдачи. Заказы идут в залы ресторана и в ВИП-зоны.
• Отвечать за санитарные нормы (СанПиН) и порядок на кухне, готовить её к проверкам.
• Вести учёт в системе: остатки, списания, инвентаризация.
• Держать фудкост в рамках плана.

Кого ищем:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 2 лет.
• Опыт запуска кухни или нового заведения будет большим плюсом.
• Умение считать себестоимость и писать ТТК.
• Умение собрать команду и держать на кухне дисциплину.
• Знание санитарных норм РК.
• Ответственность и вовлечённость: важно, чтобы вы относились к кухне как к своей.

Что предлагаем:

• Итоговая сумма заработка зависит от опыта и результатов кухни.
• Новое оборудование и кухню, которую вы выстроите под себя.
• Возможность влиять на меню и концепцию ресторана с первого дня.
• Рост вместе с проектом.