Директор ресторана суши-бара

Обязанности:

• Организация и контроль ежедневной работы суши-бара.
• Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация и контроль сотрудников.
• Контроль качества блюд, соблюдения технологических карт и санитарных норм.
• Контроль выручки, расходов, себестоимости и выполнения финансовых планов.
• Управление закупками, товарными остатками и проведение инвентаризаций.
• Контроль обслуживания гостей, работы доставки и решения спорных ситуаций.
• Анализ показателей работы ресторана и подготовка отчётности.
• Обеспечение соблюдения стандартов сервиса, качества и внутренних регламентов.
• Разработка и реализация мероприятий по увеличению продаж и повышению прибыльности заведения.

• Опыт работы на руководящей должности в ресторанном бизнесе от 2 лет.
• Опыт управления командой и организации работы ресторана или суши-бара.
• Знание стандартов ресторанного сервиса и принципов работы кухни.
• Понимание технологических карт, норм хранения продуктов, санитарных требований и правил пищевой безопасности.
• Опыт контроля себестоимости, товарных остатков, списаний и проведения инвентаризаций.
• Навыки анализа финансовых показателей: выручки, расходов, прибыли и среднего чека.
• Опыт подбора, обучения, мотивации и контроля персонала.
• Умение работать с поставщиками и контролировать закупки.
• Навыки решения конфликтных ситуаций и работы с обратной связью гостей.
• Уверенное владение ПК и программами автоматизации ресторанного бизнеса будет преимуществом.
• Ответственность, организаторские способности, лидерские качества и ориентация на результат.
• Готовность контролировать работу ресторана и оперативно решать возникающие вопросы.

• Официальное трудоустройство согласно законодательству.
• Поддержка руководства и взаимодействие с командой.