Тестомес и пекарь

Обязанности тестомеса:

• Подготавливать сырье к замесу (мука, дрожжи, соль, сахар, улучшители, закваски и др.).
• Проверять качество и сроки годности используемого сырья.
• Взвешивать ингредиенты в соответствии с рецептурами.
• Производить замес различных видов теста (дрожжевого, бездрожжевого, сдобного, ржаного, цельнозернового и др.).
• Контролировать консистенцию, температуру и влажность теста.
• Следить за соблюдением технологического процесса замеса.
• Передавать готовое тесто на дальнейшие этапы производства.
• Соблюдать очередность изготовления продукции согласно производственному плану.
• Поддерживать чистоту тестомесильного оборудования и рабочего места.
• Мыть и дезинфицировать оборудование после окончания смены.
• Соблюдать нормы расхода сырья и минимизировать производственные потери.
• Вести необходимые производственные записи (при необходимости).
• Соблюдать требования санитарии, пищевой безопасности и охраны труда.​​​​​​​
• Обязанности пекаря

• Принимать тестовые заготовки от тестомеса или формовщика.
• Производить расстойку изделий согласно технологическим картам.
• Подготавливать печи к работе.
• Выпекать хлебобулочные изделия в соответствии с установленными режимами.
• Контролировать температуру, влажность и время выпечки.
• Проверять качество готовой продукции (цвет, объем, структура, степень пропеченности).
• Производить охлаждение изделий в соответствии с технологией.
• Передавать готовую продукцию на упаковку или реализацию.
• Не допускать выпуска продукции ненадлежащего качества.
• Соблюдать нормы выхода готовой продукции.
• Следить за исправностью печей и другого оборудования.
• Поддерживать чистоту производственного помещения, печей и инвентаря.
• Соблюдать санитарные нормы, правила личной гигиены и требования ХАССП.
• Экономно расходовать сырье, электроэнергию и другие ресурсы.
• Выполнять производственное задание в установленные сроки.

• Опыт работы на пищевом производстве
• Наличие действующей медицинской книжки (или готовность пройти медицинский осмотр)
• Умение работать в коллективе и соблюдать производственную дисциплину

• график работы пекаря 6.30 - 16.30, (6/1); тестомеса 6.00 - 16.00 (6/1)
• повышение зарплаты при хороших результатах работы
• бесплатные завтраки, обеды
• официальное трудоустройство