Технолог

Обязанности:

— Полный запуск и сопровождение производства замороженных полуфабрикатов (манты, пельмени, вареники, котлеты, фрикадельки и др.).

• Разработка и внедрение новых рецептур.
• Составление технологических карт и производственных инструкций.
• Расчет себестоимости продукции и норм расхода сырья.
• Расчет выхода готовой продукции и минимизация производственных потерь.
• Подбор сырья, ингредиентов, специй и упаковочных материалов.
• Поиск и тестирование новых поставщиков сырья.
• Подбор и настройка производственного оборудования.
• Разработка технологической схемы производства и размещения оборудования.
• Оптимизация производственных процессов для повышения производительности.
• Контроль соблюдения технологических процессов на всех этапах производства.
• Контроль качества входящего сырья и готовой продукции.
• Разработка стандартов качества предприятия.
• Организация санитарных норм и производственной гигиены.
• Разработка документации для производственного процесса (регламенты, инструкции, журналы).
• Внедрение системы HACCP и других требований пищевой безопасности (при необходимости).
• Обучение производственного персонала технологии изготовления продукции.
• Анализ причин брака и разработка мероприятий по их устранению.
• Контроль сроков хранения, режимов заморозки и условий хранения продукции.
• Разработка новых видов продукции с учетом рыночного спроса.
• Участие в запуске новых производственных линий.
• Подготовка предприятия к проверкам контролирующих органов.
• Ведение производственной отчетности и расчет производственных показателей.
• Консультирование руководства по вопросам расширения ассортимента и увеличения эффективности производства.

Требования:

• Высшее образование по специальности «Технология пищевых производств», «Инженер-технолог пищевой промышленности» или аналогичное.
• Опыт работы на производстве полуфабрикатов будет преимуществом.
• Знание технологических процессов пищевого производства.
• Умение рассчитывать рецептуры, себестоимость и производительность.
• Знание требований санитарных норм и пищевой безопасности.
• Навыки работы с технологической документацией.
• Ответственность, внимательность и системный подход.

Условия:

• Заработная плата по договоренности
• Возможность участвовать в запуске современного производства.
• Долгосрочное сотрудничество и профессиональное развитие.
• Работа в стабильной компании с перспективой роста.