Исполнительный директор (CEO) Lanzhou

Обязанности:

Обеспечение эффективной и прибыльной работы всей сети ресторанов, выполнение планов по выручке и прибыли, повышение качества сервиса и развитие ресторанного бизнеса.

Основные обязанности

1. Управление сетью ресторанов

• Руководство всей операционной деятельностью сети ресторанов.
• Контроль работы всех филиалов и подразделений.
• Обеспечение выполнения планов по выручке, прибыли, среднему чеку и другим KPI.
• Контроль соблюдения стандартов компании во всех ресторанах.
• Анализ эффективности каждого ресторана и принятие решений по улучшению показателей.
• Регулярные выезды в рестораны и контроль их работы.

2. Финансы и прибыль

• Контроль финансовых показателей сети.
• Планирование и контроль бюджета.
• Контроль расходов, себестоимости продуктов, фонда оплаты труда и других затрат.
• Работа над увеличением прибыли и снижением издержек.
• Анализ P&L каждого ресторана.
• Контроль выполнения финансовых KPI руководителями филиалов.
• Участие в ценообразовании и разработке финансовой стратегии.

3. Управление руководителями

• Руководство управляющими ресторанами, операционными менеджерами и другими руководителями.
• Постановка задач и контроль их выполнения.
• Проведение совещаний с руководителями.
• Оценка эффективности руководителей.
• Формирование системы KPI и мотивации.
• Обучение и развитие управленческой команды.
• Формирование кадрового резерва.

4. Персонал

• Контроль укомплектованности ресторанов сотрудниками.
• Взаимодействие с HR и отделом рекрутинга.
• Контроль качества подбора и адаптации персонала.
• Снижение текучести кадров.
• Контроль соблюдения трудовой дисциплины.
• Создание эффективной системы мотивации сотрудников.

5. Качество и сервис

• Контроль стандартов обслуживания гостей.
• Контроль качества блюд и продукции.
• Контроль санитарных норм и требований безопасности.
• Работа с жалобами и отзывами гостей.
• Анализ отзывов и разработка мероприятий по повышению лояльности клиентов.
• Контроль соблюдения стандартов бренда.

6. Закупки и поставщики

• Контроль закупочной деятельности.
• Участие в выборе и оценке поставщиков.
• Контроль цен, качества и условий поставок.
• Переговоры с ключевыми поставщиками.
• Контроль остатков и списаний.
• Снижение закупочной стоимости без потери качества.

7. Продажи и маркетинг

• Участие в разработке стратегии увеличения продаж.
• Контроль эффективности акций и рекламных мероприятий.
• Взаимодействие с маркетинговым отделом.
• Анализ конкурентов и рынка.
• Разработка предложений по увеличению трафика и среднего чека.
• Контроль эффективности доставки, доставки через агрегаторы и других каналов продаж.

8. Открытие новых ресторанов

• Участие в планировании открытия новых филиалов.
• Подбор и подготовка руководителей.
• Контроль готовности ресторана к открытию.
• Участие в разработке бизнес-планов новых объектов.
• Контроль запуска и выхода нового ресторана на плановые показатели.

9. Стратегическое развитие

• Разработка и реализация стратегии развития сети.
• Поиск новых направлений роста.
• Анализ рынка и конкурентов.
• Участие в принятии решений по расширению сети.
• Повышение эффективности существующих ресторанов.
• Развитие бренда и корпоративных стандартов.

10. Отчётность и контроль

• Подготовка регулярной отчётности для собственников бизнеса.
• Предоставление собственникам информации о выручке, прибыли, расходах и KPI.
• Анализ результатов работы сети.
• Выявление проблемных ресторанов и разработка плана их исправления.
• Контроль выполнения решений и поставленных задач.

Зона ответственности CEO

CEO несёт ответственность за:

* финансовый результат всей сети;
* выполнение планов по выручке и прибыли;
* эффективность работы ресторанов;
* качество сервиса и продукции;
* работу управляющей команды;
* укомплектованность и эффективность персонала;
* соблюдение стандартов сети;
* развитие и масштабирование бизнеса;
* достижение установленных собственниками KPI.

• Высшее образование в сфере управления, бизнеса, экономики, финансов, менеджмента или в смежной области.
• Опыт работы на руководящей позиции от 3–5 лет, желательно в ресторанном бизнесе, HoReCa или розничной сети.
• Опыт управления сетью ресторанов или несколькими филиалами будет большим преимуществом.
• Опыт управления командой от 50 сотрудников и более.
• Понимание основных бизнес-процессов ресторанного бизнеса.
• Знание финансовых показателей: выручка, прибыль, себестоимость, Food Cost, Labor Cost, P&L, EBITDA, средний чек, рентабельность.
• Умение работать с бюджетом, планировать расходы и контролировать финансовые показатели.
• Навыки управления персоналом, постановки задач и контроля KPI.
• Опыт разработки и внедрения стандартов работы ресторанов.
• Уверенные навыки ведения переговоров с поставщиками и партнёрами.
• Знание современных инструментов управления и аналитики.
• Знание программы IIKO— обязательно
• Уверенный пользователь MS Excel / Google Sheets, Word и других офисных программ.
• Знание казахского языка — обязательно.
• Знание русского языка — обязательно.
• Знание английского языка — будет преимуществом.
• Сильные управленческие и лидерские качества.
• Развитые аналитические способности и системное мышление.
• Высокая ответственность, самостоятельность и ориентация на результат.
• Умение быстро принимать решения и работать в условиях высокой нагрузки.
• Готовность к командировкам и регулярному посещению ресторанов сети.

Личные качества

Лидерство • системность • ответственность • инициативность • аналитическое мышление • стрессоустойчивость • коммуникабельность • ориентация на результат • умение работать в команде.

Условия:

• Заработная плата: от 1 500 000 ₸ на руки + бонусы по результатам работы.
• Совокупный доход зависит от выполнения установленных KPI и финансовых показателей сети.
• Официальное трудоустройство согласно законодательству РК.
• График работы: 5/2, с высокой степенью самостоятельности и ответственности за результат.
• Работа в стабильной и активно развивающейся сети ресторанов «Lanzhou».
• Управление действующей сетью ресторанов и профессиональной командой.
• Возможность влиять на стратегию и развитие компании.
• Возможность профессионального и карьерного роста вместе с развитием сети.
• Командировки в филиалы компании при необходимости.
• Корпоративная мобильная связь и необходимые для работы инструменты.
• Испытательный срок — 3 месяца.
• Работа напрямую с собственником бизнеса и участие в принятии стратегических решений.