Руководитель (управляющий) (в общественном питании)

Шеф бара OQ

Руководитель (управляющий) (в общественном питании)

Тип занятости: постоянная

График работы: полный рабочий день

Условия труда: нормальные

Стажировка: Не предполагается

Опыт работы: 2 года

Образование: техническое и профессиональное

Рабочих мест: 1

Обязанности: 1. Управление меню и барной картой Разработка карты напитков: создание авторских коктельных карт, подбор ассортимента вин, крепкого алкоголя, безалкогольных напитков, чая и кофе. Калькуляция и проработка: составление технологических карт, расчёт себестоимости (Food/Drink Cost), проработка рецептур и методов подачи. Сезонность и тренды: регулярное обновление меню с учётом сезонных ингредиентов, локальных трендов и концепции заведения. 2. Управление персоналом и сервисом Команда: участие в подборе, адаптации и графиках смен барменов, бариста и помощников бара. Обучение: проведение тренингов по стандартам обслуживания, знанию барной карты, технике продаж, миксологии и правилам подачи. Контроль работы: обеспечение соблюдения регламентов, внешнего вида, чистоты и гостеприимной атмосферы за барной стойкой. 3. Учёт, закупки и работа с поставщиками Снабжение: работа с поставщиками алкогольной продукции, инвентаря, оборудования, расходных материалов и посуды. Складской учёт: проведение инвентаризаций, своевременный заказ продукции, контроль остатков на складе и оптимизация списаний. Контроль качества: проверка качества приходящего сырья, правильности хранения продуктов, фруктов и полуфабрикатов. 4. Операционный и финансовый контроль Выполнение планов: отслеживание показателей продаж бара, увеличение среднего чека и продвижение маржинальных позиций. Стандарты и безопасность: контроль соблюдения санитарных норм (СЭС/HACCP), правил техники безопасности и правил эксплуатации барного оборудования. Учёт оборудования: контроль исправности и своевременного технического обслуживания кофемашин, льдогенераторов, блендеров и охлаждающих установок.

Профессиональные навыки: Контроль качества; Контроль обслуживания гостей в ресторане; Составление калькуляций;

Личные качества: Ответственность; Дисциплинированность; Вежливость; Добропорядочность; Контроль рабочих процессов; Клиентоориентированность; Лидерство; Многозадачность;

Регион: Алматинская область, Талгарский район, с.Бескайнар

Место работы: Бескайнар, 225