Технолог

Обязанности:

• Основные обязанности

• Контроль технологического процесса
• Контроль подготовки зерна к помолу (очистка, увлажнение, отволаживание).
• Контроль режимов работы оборудования.
• Обеспечение соблюдения технологических параметров на всех этапах производства.
• Контроль качества продукции
• Проверка качества поступающего сырья.
• Контроль качества муки, отрубей и побочных продуктов.
• Анализ лабораторных данных и корректировка технологических режимов при необходимости.
• Обеспечение соответствия продукции требованиям стандартов и технических условий.
• Разработка и совершенствование технологии
• Оптимизация технологических процессов.
• Разработка мероприятий по повышению выхода и качества продукции.
• Снижение потерь сырья и энергозатрат.
• Организация работы производства
• Контроль соблюдения производственного плана.
• Координация работы операторов, мельников и другого производственного персонала.
• Участие в запуске нового оборудования и освоении новых видов продукции.
• Ведение документации
• Заполнение технологических журналов.
• Составление производственных отчетов.
• Разработка и актуализация технологических инструкций.
• Контроль соблюдения требований безопасности
• Соблюдение требований охраны труда, промышленной и пожарной безопасности.
• Контроль санитарного состояния производственных помещений и оборудования.
• Соблюдение требований системы пищевой безопасности (например, HACCP, при наличии).
• Взаимодействие с подразделениями предприятия
• Работа с лабораторией по вопросам качества продукции.
• Взаимодействие со службой главного механика при ремонте и обслуживании оборудования.
• Участие в расследовании причин брака и разработке корректирующих мероприятий.

• Технолог должен знать:

• технологию переработки зерна в муку;
• устройство и принцип работы мельничного оборудования;
• требования государственных стандартов и технических условий;
• методы контроля качества зерна и готовой продукции;
• нормы выхода продукции и расхода сырья;
• правила охраны труда, промышленной, пожарной и санитарной безопасности.

• Условия работы технолога мельницы

• Работа осуществляется в производственных помещениях мельничного комплекса.
• Режим работы — в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка предприятия (пятидневная рабочая неделя или сменный график).
• Возможны обходы производственных участков и работа непосредственно в цехах.
• Работник обязан использовать средства индивидуальной защиты (спецодежду, спецобувь, средства защиты органов слуха, дыхания и зрения при необходимости).
• Работа связана с воздействием производственных факторов: повышенного уровня шума, запыленности, вибрации, движущихся механизмов и перепадов температуры.
• Технолог обязан соблюдать требования охраны труда, промышленной, пожарной и санитарной безопасности.
• При необходимости возможна работа в выходные, праздничные дни или сверхурочно в случаях, предусмотренных трудовым законодательством и локальными нормативными актами предприятия.
• Работник проходит обязательные медицинские осмотры, инструктажи по охране труда и обучение безопасным методам работы в установленном порядке.
• Рабочее место оборудуется в соответствии с требованиями охраны труда и санитарно-гигиеническими нормами.