Обвальщик/Мясник

Обязанности:

Профессиональный мастер/обвальщик мяса (КРС, МРС, лошади)

• Организация современной анатомической обвалки с выделением премиальных и альтернативных отрубов (Рибай, Стриплойн, Тендерлойн, Чак-ролл и др.);
• Организация и контроль процессов влажного/сухого созревания мяса и порционной нарезки стейков.
• Глубокая переработка (фарш, бургерные котлеты, домашние колбасы и деликатесы): Контроль фаршесоставления, а также производства национальных деликатесов (казы, шужук, жая);
• Глубокое понимание анатомии туши, современных стандартов зачистки (Trimming) и созревания мяса;
• Точная обвалка и жиловка мяса;
• Разделка туш и полутуш по ГОСТу и евростандартам;

Необходимые навыки:

• Опыт работы от 3 лет;
• Знание современных схем и стандартов разделки, в т.ч. американской системы разделки;
• Знание технологии упаковки готовой продукции (вакуум, модифицированная газовая среда и другие);

Условия труда:

оформление по трудовому законодательству, график работы 6/1, заработная плата обсуждается при личном собеседовании.