Главный технолог молокоперерабатывающего завода

Обязанности:

Основные квалификационные требования

Образование

• Высшее профильное образование:
  • технология молока и молочных продуктов;
  • пищевая биотехнология;
  • переработка сельхозпродукции;
  • пищевые технологии.
• Дополнительное обучение желательно:
  • HACCP;
  • ISO 22000/FSSC 22000;
  • Lean manufacturing;
  • автоматизация пищевых производств.

Опыт работы

Для технолога

• Опыт работы в молочной отрасли: 3–6 лет.
• Практика на современных линиях:
  • ультрапастеризация (UHT);
  • мембранная фильтрация;
  • сепарация;
  • CIP-мойка;
  • ферментированные продукты;
  • сыроделие;
  • автоматизированные фасовочные линии.

• Опыт запуска или модернизации завода — желательно.
• Навыки управления персоналом и производственными процессами.

Профессиональные знания

Технолог должен знать:

Технологию производства

• молока питьевого;
• кисломолочной продукции;
• сыров;
• масла;
• сухих молочных продуктов;
• детского и функционального питания.

Инновационные технологии

• мембранная фильтрация;
• ультрафильтрация;
• роботизация;
• цифровой контроль производства;
• MES/ERP системы;
• IoT-мониторинг оборудования;
• энергосберегающие технологии.

Контроль качества

• микробиология молока;
• физико-химические показатели;
• требования безопасности пищевой продукции;
• прослеживаемость продукции.

Навыки и компетенции

Технические

• разработка рецептур;
• расчет норм расхода сырья;
• снижение потерь;
• повышение выхода продукции;
• оптимизация себестоимости;
• работа с лабораторными анализами.

Управленческие

• руководство сменой или отделом;
• внедрение KPI;
• обучение персонала;
• взаимодействие с поставщиками оборудования.

Желательные KPI технолога

Оценка эффективности может включать:

• снижение потерь сырья;
• повышение выхода готовой продукции;
• стабильность качества;
• снижение рекламаций;
• внедрение новых продуктов;
• сокращение энергозатрат;
• повышение производительности линии.

Условия труда:

оформление по трудовому законодательству, предоставляется жилье, транспорт, завод находится рядом с г.Щучинск