Технолог

Обязанности:

• Разработка и внедрение технологических карт (ТТК) на полуфабрикаты и блюда доготовки;
• Контроль соблюдения технологических процессов в торговых точках;
• Оптимизация рецептур (себестоимость / качество / сроки хранения);
• Контроль качества сырья и готовой продукции;
• Расчет и контроль норм закладки, выходов, потерь;
• Внедрение стандартов хранения и сроков годности;
• Обучение персонала кухонь (повара, заготовщики);
• Участие в запуске новых точек и производственных зон;
• Работа с поставщиками сырья (оценка качества, подбор альтернатив);
• Участие в разработке ассортимента (меню, сезонные предложения).

• Опыт работы технологом в общепите, ритейле или пищевом производстве от 2–3 лет;
• Знание санитарных норм РК;
• Опыт работы с полуфабрикатами и доготовкой будет преимуществом;
• Навыки разработки ТТК и калькуляции;
• Понимание процессов shelf-life (сроков хранения);
• Умение работать с несколькими точками одновременно;
• Ответственность, системность, внимание к деталям.

• Участие в развитии сети;