Главный технолог / R&D технолог мясной продукции

Главный технолог / R&D технолог мясной продукции

Компания развивает новое направление по производству мясных полуфабрикатов и готовой продукции под собственной торговой маркой.

Обязанности

• Разработка линейки продукции: шашлык в маринаде, люля-кебаб, мясо на шпажках, полуфабрикаты охлажденные, полуфабрикаты замороженные, готовая к разогреву продукция
• Подбор технологии производства и упаковки
• Определение оптимального формата: охлажденная продукция, замороженная продукция, вакуумная упаковка, MAP-упаковка (газомодифицированная среда)
• Увеличение сроков хранения продукции без ухудшения качества и вкуса
• Подбор ингредиентов, маринадов, пищевых добавок и решений, разрешенных законодательством РК
• Организация лабораторных испытаний продукции
• Разработка технологических карт, спецификаций и стандартов качества
• Подготовка продукции к выводу в торговые сети Казахстана
• Внедрение требований HACCP и пищевой безопасности

• Опыт работы технологом мясной продукции не менее 5 лет
• Практический опыт запуска мясных полуфабрикатов в розничные сети
• Знание современных технологий упаковки и продления сроков хранения
• Опыт работы с охлажденной и замороженной продукцией
• Опыт прохождения лабораторных испытаний и сертификации
• Опыт вывода продукции в торговые сети будет преимуществом

• Готовая продуктовая линейка
• Подобранная упаковка
• Подтвержденные сроки хранения
• Технологическая документация
• Готовность к запуску продаж через собственную сеть и ритейл