Технолог пищевого производства (восточная кухня)

Динамично развивающаяся сеть столовых восточной кухни «Плохтандыр» (работаем с 2020 года). Сегодня у нас 5 действующих филиалов в Астане, свой лонж-бар и амбициозные планы: регулярное открытие новых точек и запуск собственного заготовочного цеха полуфабрикатов.

Мы ищем опытного Бренд-шефа / Технолога / Завпроизводством, который поможет нам выстроить единые стандарты качества кухни, систематизировать технологические карты и принять участие в запуске центрального цеха.

Чем предстоит заниматься:

• Стандартизация и качество: Описание и оптимизация рецептур, создание единых стандартов приготовления блюд (восточная кухня, выпечка) для всех филиалов сети.

• Работа с ТТК: Актуализация и проработка технологических карт (совместно с шефами/поварами точек).

• Систематизация процессов: Внедрение простых и понятных технологических инструкций, чтобы блюда получались стабильно вкусными и одинаковыми на всех объектах.

• Развитие и запуск цеха: Разработка рецептур полуфабрикатов и заготовок для нового центрального заготовочного цеха.

• Контроль кухни: Периодический аудит филиалов, контроль соблюдения стандартов варки, жарки, выпечки и уварки/ужарки.

• Работа в программе: Учет и ведение данных в iiko (iKo).

Что для нас важно:

• Опыт работы в должности Бренд-шефа, Шеф-повара, Главного технолога или Заведующего производством в сфере общепита (сетевые проекты, столовые, кулинарии, крупные рестораны).

• Отличное понимание технологических процессов, расчета выходов, потерь и составления ТТК.

• Опыт работы с полуфабрикатами и заготовками (будет большим плюсом).

• Знание iiko (iKo) или R-Keeper.

• Готовность к разъездному характеру работы по филиалам сети в Астане.

• Владение русским языком (знание казахского языка поможет в коммуникации с командой).

Мы предлагаем:

• Достойный доход: от 600 000 KZT на руки (обсуждается по результатам собеседования).

• Удобный график: 5/2, с 09:00 до 18:00.

• Локация: Посещение филиалов + комфортное рабочее место/кабинет для работы с ТТК и документами (ул. Аль-Фараби, 3).

• Питание: Бесплатное вкусное питание на объектах компании.

• Гибкость: Удобные и прозрачные варианты выплат зарплаты (официальное оформление, еженедельные или 2 раза в месяц выплаты).