Повар на гриль

Обязанности:

• Приготовление мяса и других продуктов на аргентинском гриле в соответствии со стандартами заведения.

• Подготовка гриля к работе: контроль жара, температуры и состояния рабочей поверхности.

• Правильный подбор температуры и времени приготовления в зависимости от вида и толщины продукта.

• Контроль степени прожарки мяса и стабильности результата на каждой выдаче.

• Соблюдение технологических карт, рецептур и стандартов подачи.

• Подготовка мясных полуфабрикатов и заготовок к работе.

• Правильная разделка, порционирование и подготовка мяса к жарке.

• Контроль качества, свежести и сроков годности продуктов.

• Соблюдение правил хранения и товарного соседства.

• Контроль готовности блюд перед отдачей и обеспечение аккуратной подачи.

• Работа с грилем в условиях высокой загрузки без потери качества и скорости.

• Своевременное пополнение заготовок и поддержание рабочего процесса без простоев.

• Поддержание чистоты гриля, рабочей зоны, инвентаря и оборудования в течение смены.

• Соблюдение санитарных норм и правил безопасности при работе с огнём и горячим оборудованием.

• Бережное отношение к мясу и другим продуктам, минимизация потерь и списаний.

• Взаимодействие с кухней и официантами для своевременной и корректной отдачи заказов.

• Контроль наличия необходимых заготовок, продуктов и расходных материалов на своей станции.

• Своевременное информирование шеф-повара о нехватке продуктов, проблемах с оборудованием или качестве сырья.

• Соблюдение порядка на рабочем месте и закрытие гриль-станции по установленным стандартам.

• Участие в поддержании общей дисциплины и командной работы на кухне.

• Опыт работы поваром на гриле или на горячем цехе будет преимуществом.

• Практический опыт приготовления мяса, птицы, рыбы и овощей на гриле.

• Понимание принципов работы с углём, жаром и температурой.

• Умение определять и соблюдать необходимую степень прожарки мяса.

• Умение работать по технологическим картам и соблюдать рецептуры.

• Знание правил подготовки, хранения и обработки мясных продуктов.

• Понимание санитарных норм и правил товарного соседства.

• Умение работать быстро и стабильно в условиях высокой загрузки.

• Внимательность к качеству, прожарке, внешнему виду и подаче блюд.

• Аккуратность и чистоплотность на рабочем месте.

• Ответственное отношение к продуктам, оборудованию и инвентарю.

• Умение самостоятельно организовать работу своей станции в течение смены.

• Пунктуальность, дисциплинированность и соблюдение стандартов заведения.

• Умение работать в команде и поддерживать конструктивную рабочую атмосферу.

• Готовность воспринимать обратную связь и совершенствовать свои навыки.

• Важны инициативность, ответственность и желание работать на результат.

• Соблюдение техники безопасности при работе с огнём, углём и горячим оборудованием.

• Заработная плата оклад + процент от оборота кухни
  • График работы с 8:30 до 00:00 пт сб до 01:00
  • Завтра обед ужин за счет компании
  • Развозка после смены в черте города